Culture de champignons Shiitake: Apprenez à cultiver des champignons Shiitake

Shiitakes (Lentinus édodes) sont très prisés au Japon, où environ la moitié de l'offre mondiale de champignons shiitake est produite. Jusqu'à récemment, tout shiitake trouvé aux États-Unis était importé frais ou séché du Japon. Il y a environ 25 ans, la demande de shiitakes en a fait une entreprise viable et rentable pour la culture commerciale dans ce pays. Le coût d'une livre de shiitakes est généralement beaucoup plus élevé que celui des champignons de Paris communs, ce qui peut vous amener à vous interroger sur la culture des champignons shitake. Lisez la suite pour savoir comment faire pousser des champignons shiitake à la maison.

Comment faire pousser des champignons shiitake

La culture de champignons shiitake pour la production commerciale nécessite des investissements importants ainsi que des soins très spécifiques des champignons shiitake. Cependant, la culture de champignons shiitake pour le jardinier amateur ou l'amateur n'est pas très difficile et peut être très enrichissante.

Les shiitakes sont des champignons de la décomposition du bois, ce qui signifie qu'ils poussent sur des billes. La culture des champignons shiitake a lieu soit sur des bûches, soit dans des sacs de sciure enrichie en nutriments ou d'une autre matière organique, appelée culture en sac. La culture en sac est un processus complexe nécessitant des conditions spécifiques de température, de lumière et d'humidité contrôlées. Il serait conseillé au cultivateur de champignons inexpérimenté de commencer par cultiver des shiitakes sur des billes.

Shiitakes vient du japonais, qui signifie «champignon du shii» ou chêne où le champignon est susceptible de pousser à l'état sauvage. Donc, idéalement, vous voudrez utiliser du chêne, bien que l'érable, le bouleau, le peuplier, le tremble, le hêtre et plusieurs autres espèces conviennent. Évitez le bois vivant ou vert, le bois mort ou les bûches contenant du lichen ou d'autres champignons. Utilisez des arbres ou des branches fraîchement coupées de 3 à 6 pouces de diamètre, coupées en longueurs de 40 pouces. Si vous coupez vous-même, faites-le à l'automne lorsque la teneur en sucre est à son apogée et la plus avantageuse pour favoriser la croissance fongique.

Laisser les bûches assaisonner pendant environ trois semaines. Assurez-vous de les appuyer l'un contre l'autre. S'ils sont laissés sur le sol, d'autres champignons ou contaminants peuvent s'infiltrer dans les bûches, les rendant impropres à la culture de shiitake.

Procurez-vous votre spawn de champignon. Cela peut être acheté auprès d'un certain nombre de fournisseurs en ligne et se présentera sous la forme de chevilles ou de sciure de bois. Si vous utilisez de la sciure de bois, vous aurez besoin d'un outil d'inoculation spécial que vous pouvez également obtenir du fournisseur.

Une fois que les bûches ont séché pendant trois semaines, il est temps de les inoculer. Percez des trous tous les 6 à 8 pouces tout autour de la bûche et à deux pouces de chaque extrémité. Bouchez les trous avec les chevilles ou la sciure de bois. Faites fondre de la cire d'abeille dans un vieux pot. Peignez la cire sur les trous. Cela protégera le frai d'autres contaminants. Empilez les bûches contre une clôture, à la manière d'un tipi, ou posez-les sur un lit de paille dans un endroit humide et ombragé.

Voilà, vous avez terminé et, par la suite, la culture des shiitakes nécessite très peu de soins supplémentaires pour les champignons shiitake. Si vous manquez de pluie, arrosez abondamment les bûches ou plongez-les dans l'eau.

Combien de temps faut-il aux champignons pour pousser?

Maintenant que vous avez vos bûches de shiitake situées, combien de temps avant de pouvoir les manger? Les champignons devraient apparaître entre 6 et 12 mois après l'inoculation, généralement après une journée de pluie au printemps, en été ou à l'automne. Bien qu'il faille un certain temps accompagné de patience pour cultiver votre propre shiitake, à la fin, les bûches continueront à produire jusqu'à 8 ans! Cela vaut bien l'attente et le minimum de soins pendant des années à récolter vos propres champignons délicieux.