Qu'est-ce qu'Oca - Apprenez à cultiver des ignames de Nouvelle-Zélande

Inconnu de la plupart des résidents des États-Unis, le tubercule sud-américain Oca (Oxalis tuberosa) est populaire après la pomme de terre en tant que plante-racine numéro un en Bolivie et au Pérou. Je peux vous entendre maintenant, "Qu'est-ce que l'oca?" Cette racine nutritive et polyvalente a été largement étudiée et cultivée en Nouvelle-Zélande également, l'un des rares endroits où les plantes d'oca poussent commercialement, d'où son autre nom, l'igname de Nouvelle-Zélande. Envie d'en savoir plus? Lisez la suite pour découvrir comment cultiver des ignames de Nouvelle-Zélande et des informations supplémentaires sur l'igname de Nouvelle-Zélande.

Qu'est-ce que Oca?

Oca commence à apparaître sur les marchés d'Amérique latine aux États-Unis.Il est utilisé comme une récolte de prolongation de saison dans de nombreuses régions.

La culture de plantes oca nécessite une longue saison de croissance. Contrairement à son autre nom commun d'igname de Nouvelle-Zélande, l'oca n'est ni liée à la pomme de terre ni à la patate douce. Il est plutôt lié à l'oseille des bois européenne, qui est utilisée comme vert à feuilles.

Informations supplémentaires sur l'igname de Nouvelle-Zélande

Les agriculteurs néo-zélandais ont été intrigués par l'oca il y a plus de 40 ans. Ils ont reconnu que la plante était cultivée dans des régions d'Amérique du Sud avec des climats et des jours similaires observés en Nouvelle-Zélande. Ils ont également reconnu sa rusticité et ses composants nutritionnels. Oca n'est pas seulement un glucide, mais contient du phosphore, du fer et des acides aminés essentiels.

Au cours de centaines d'années de culture en Amérique du Sud, de nombreuses variétés différentes d'oca ont vu le jour, et les agriculteurs néo-zélandais ont également essayé le tubercule, même les jardiniers végétariens amateurs. Pour cette raison, il est difficile de décrire la saveur de l'oca. Certaines variétés sont si sucrées qu'elles sont vendues sous forme de fruits et sont frites ou confites comme des patates douces.

D'autres types d'oca ont une amertume due à la composition des plantes en acide oxalique. L'acide oxalique en quantité peut endommager les voies urinaires, mais dans le cas de l'oca, il faudrait manger exclusivement le tubercule pour obtenir des effets néfastes. Cela dit, si une personne a la goutte ou des calculs rénaux ou a déjà eu une réaction à la rhubarbe, à l'oseille, aux légumes verts de betterave ou aux épinards (tous contiennent de l'acide oxalique), elle doit éviter d'ingérer de l'oca.

Oca est un tubercule polyvalent qui peut être bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur. Certaines variétés sont délicieuses crues, tandis que d'autres sont séchées au soleil et mangées comme des figues séchées ou cuites comme des fruits. Ils peuvent même être mis au micro-ondes pour une friandise rapide. Les feuilles d'oca en forme de trèfle et ses fleurs jaunes en forme de trompette sont également comestibles et délicieuses dans les salades.

Comment faire pousser des ignames de Nouvelle-Zélande

Oca est rustique dans les zones USDA 9b à 11. Il est très sensible à la lumière et ne formera pas de tubercules à moins qu'il ne reçoive au moins 12 heures de lumière par jour. Cela signifie qu'ils ne se formeront pas avant la fin de l'automne, ils doivent donc être bien couverts jusqu'au début de l'hiver ou cultivés dans des tunnels en plastique avec une source de chaleur. En pleine terre, cependant, les plantes forment plus de tubercules que lorsqu'elles sont cultivées en tunnel.

L'Oca, comme les pommes de terre, se multiplie à partir de tubercules. Ils préfèrent un sol sableux, une ombre partielle et un temps frais et humide. Plantez des tubercules entiers dans des pots à la fin de l'hiver, puis lorsqu'ils commencent à planter, transplantez-les dans des bacs ou directement dans le jardin une fois que tout risque de gel est passé.

Soins des plantes Oca

Oca ne tolère pas le soleil chaud ni la forte sécheresse, les plantes doivent donc être constamment arrosées. Nourrissez abondamment les plantes au début de l'automne. Les plantes n'ont aucun ravageur connu en Amérique du Nord.

À la récolte, la plante aura de nombreuses tailles de tubercules différentes. Conservez les plus petits tubercules pour le stock de semences dans un endroit frais et sombre jusqu'au moment de la plantation. Pour ceux qui doivent être consommés, stockez également dans un endroit frais et sec à l'abri du soleil. Il n'est pas nécessaire de conserver les oca dans une cave à racines ou un réfrigérateur et ils peuvent être conservés pendant des mois comme ci-dessus.

Remarque: Ceux qui vivent dans des régions similaires aux climats sud-américains ou néo-zélandais doivent cultiver les plantes avec prudence, car ils peuvent devenir des mauvaises herbes. Une fois planté et récolté, tout petit tubercule qui reste germera et fera une nouvelle plante. Il est recommandé de «contenir» la zone de culture pour limiter sa propagation. Cela peut être fait en plantant dans des seaux, des pneus de voiture remplis de terre (un peu comme avec des pommes de terre), ou tout simplement rester vigilant lors de la culture de la plante en plein air.