La cuisson des mauvaises herbes de plantain - Le plantain commun est-il comestible?

Plantago est un groupe de mauvaises herbes qui poussent de manière prolifique dans le monde entier. Aux États-Unis, le plantain commun, ou Plantagomajor, est dans la cour et le jardin de presque tout le monde. Cette mauvaise herbe persistante peut être un défi pour le contrôle, mais c'est aussi une mauvaise herbe que vous voudrez peut-être envisager de récolter.

Le plantain commun est-il comestible?

Manger des plants de plantain dans votre jardin n’est pas aussi fou que ses sons, du moins tant que vous ne les avez pas recouverts de pesticides ou d’herbicides. Le plantain propre du jardin est non seulement comestible mais aussi nutritif. Une fois que vous savez comment identifier le plantain, vous ne pourrez plus le voir. Il est partout mais particulièrement répandu dans les zones perturbées.

Les feuilles du plantain sont ovales, légèrement ovales. Ils ont des veines parallèles qui courent le long de chaque feuille et de petites fleurs discrètes qui poussent sur un grand épi. Les tiges sont épaisses et contiennent des cordes similaires à celles trouvées dans le céleri.

Le plantain comme plante est nutritif et a longtemps été utilisé en médecine pour ses propriétés antimicrobiennes, pour guérir les plaies et pour traiter la diarrhée. Le plantain est riche en vitamines A, C et K, et contient également plusieurs minéraux importants comme le calcium et le fer.

Comment manger du plantain commun

Les mauvaises herbes plantain à feuilles larges que vous trouvez dans votre jardin peuvent être consommées entièrement, mais les jeunes feuilles sont les plus savoureuses. Utilisez-les crus comme vous le feriez avec des épinards, comme dans les salades et les sandwichs. Vous pouvez également utiliser les vieilles feuilles crues, mais elles ont tendance à être plus amères et filandreuses. Si vous utilisez des feuilles plus grosses crues, envisagez d'abord de retirer les veines.

La cuisson des mauvaises herbes plantain est une autre option, en particulier pour les feuilles plus grandes et plus âgées. Un blanchiment rapide ou un sauté léger atténuera l'amertume et adoucira les veines qui les rendent filandreuses et fibreuses. Vous pouvez même blanchir les feuilles puis les congeler pour les utiliser plus tard dans les soupes et les sauces. Au début de la saison, recherchez les nouvelles pousses de plantain. Ceux-ci ont une saveur légère de type asperge et une sautée rapide rehaussera ce goût.

Vous pouvez même manger les graines de plantain, mais les récolter ne vaut guère la peine, car elles sont minuscules. Certaines personnes mangent toute la pousse des graines une fois que les fleurs sont terminées. Ces gousses peuvent être consommées crues ou cuites doucement. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de manger votre plantain de jardin, assurez-vous de bien le laver d'abord et de ne pas avoir utilisé d'herbicide ou de pesticide avant la récolte.

Avertissement: Le contenu de cet article est uniquement à des fins éducatives et de jardinage.Avant d'utiliser ou d'ingérer TOUTE herbe ou plante à des fins médicinales ou autrement, veuillez consulter un médecin, un herboriste médical ou tout autre professionnel approprié pour obtenir des conseils.