Sont des mauvaises herbes de raisins sauvages: où trouver des raisins sauvages

Les raisins sont cultivés pour leurs délicieux fruits utilisés dans la vinification, les jus et les conserves, mais qu'en est-il des raisins sauvages? Que sont les raisins sauvages et les raisins sauvages comestibles? Où trouver des raisins sauvages? Lisez la suite pour en savoir plus sur les raisins sauvages.

Que sont les raisins sauvages?

Les raisins sauvages sont des vignes ligneuses et caduques, tout comme les raisins cultivés au port vorace. Certains peuvent atteindre jusqu'à 50 pieds (15 m.) De longueur. Ils ont également des systèmes racinaires ligneux tenaces qui peuvent persister pendant des années, une des raisons pour lesquelles certaines personnes qualifient les raisins sauvages de mauvaises herbes.

Les raisins sauvages utilisent des vrilles pour s'ancrer sur les branches ou autres surfaces. Leur écorce est grise / brune et plutôt déchiquetée. Ils ont tendance à pousser plus haut et plus épais que leurs homologues cultivés, encore une autre raison qu'ils sont appelés mauvaises herbes sauvages du raisin, car cultivés sans contrôle, ils peuvent dépasser d'autres espèces de plantes.

Où trouver des raisins sauvages?

Il existe des dizaines de raisins sauvages dans tout le continent, qui ont tous de grandes feuilles dentelées à trois lobes. Certaines des espèces de raisins sauvages les plus communes en Amérique du Nord sont le raisin renard (V.labrusca), raisin d'été (V. aestivalis) et le raisin des berges (V.riparia). Comme leur nom l'indique, les raisins sauvages peuvent être trouvés le long des ruisseaux, des étangs, des routes et dans les bois ouverts grimpant sur les arbres.

Ils poussent facilement et sont beaucoup moins entravés par les maladies et les ravageurs que les cultivars de raisins cultivés, ce qui en fait des producteurs assez prolifiques. Une autre raison pour laquelle ils peuvent être classés comme mauvaises herbes sauvages.

Les raisins sauvages sont-ils comestibles?

Oui, les raisins sauvages sont comestibles; cependant, sachez que mangés directement de la vigne, ils peuvent être un peu acidulés pour certains. Les raisins ont meilleur goût après le premier gel mais sont encore un peu aigres pour de nombreux palais, ils ont aussi des graines.

Les raisins sauvages sont parfaits pour l'extraction du jus et ils se congèlent très bien si vous n'avez pas le temps ou l'envie de presser immédiatement. Le jus fait une excellente gelée. Ils peuvent être cuits dans des plats et les feuilles sont également comestibles. Connues sous le nom de «dolma», les feuilles ont longtemps été utilisées dans la cuisine méditerranéenne, farcies de riz, de viande et de diverses épices.

Identifier les raisins sauvages

Bien qu'il existe de nombreuses espèces de raisins sauvages, toutes se ressemblent beaucoup, mais malheureusement, de nombreuses autres vignes indigènes le sont également. Certaines de ces vignes «copiées» sont comestibles mais désagréables, tandis que d'autres sont toxiques, il est donc primordial d'identifier correctement les raisins sauvages avant de les ingérer.

Lorsque vous recherchez des raisins sauvages, gardez à l'esprit que la plante a de grandes feuilles à trois lobes avec des veines qui s'étendent du pétiole, de l'écorce déchiquetée, des vrilles fourchues pour l'escalade et des fruits qui ressemblent aux mêmes raisins cultivés, bien que plus petits.

Il y a une autre plante qui ressemble presque exactement au raisin sauvage, le Canadianmoonseed, qui est très toxique. Le facteur de différenciation ici est que les graines de lune du Canada n'ont PAS de vrilles fourchues ou de feuilles dentées. Canadianmoonseed a un feuillage lisse. Parmi les autres plantes à surveiller, citons la porcelaine, le Virginiacreeper et le pokeweed (qui n'est même pas une vigne, mais lorsqu'il est mélangé dans un fourré dense, il est difficile de les différencier).

La baie de porcelaine a des feuilles ressemblant à du raisin, mais les baies sont bleues et blanches avant la maturation, et non vertes comme les raisins non mûrs. La vigne vierge porte des fruits violets à l'automne, mais les feuilles sont composées de cinq folioles aux tiges rouges.