Conservation de l'ail: conseils sur la façon de conserver l'ail du jardin

Maintenant que vous avez réussi à cultiver et à récolter votre ail, il est temps de décider comment stocker votre culture aromatique. Continuez à lire pour en savoir plus sur la façon de conserver l'ail fraîchement cueilli de votre jardin, y compris le stockage de l'ail avant d'en planter plus l'année prochaine.

Comment conserver l'ail

Il existe un certain nombre de méthodes pour conserver l'ail du jardin. Une fois récolté, vous devrez décider comment stocker l'ail en fonction de vos préférences et de ce que vous prévoyez de faire avec votre culture.

Conservation de l'ail à température ambiante

Étalez quelques journaux dans un endroit à l'abri du soleil et dans un endroit frais et bien ventilé. Laisser l'ail sécher pendant au moins deux semaines, dans un sac en filet ou un récipient aéré, jusqu'à ce que les peaux deviennent comme du papier. Cette méthode de stockage séchée à l'air préserve l'ail pendant cinq à huit mois.

Comment conserver l'ail en le congelant

L'ail congelé est parfait pour les soupes et les ragoûts, et peut être obtenu de trois façons:

• Hachez l'ail et enveloppez-le bien dans une pellicule de congélation. Casser ou râper au besoin.
• Laisser l'ail non pelé et congeler, en enlevant les gousses au besoin.
• Congelez l'ail en mélangeant des gousses d'ail avec de l'huile dans un mélangeur en utilisant deux parts d'huile d'olive pour une part d'ail. Grattez ce qui est nécessaire.

Comment conserver l'ail frais cueilli par séchage

L'ail doit être frais, ferme et sans bleu pour sécher à la chaleur. Séparez et épluchez les clous de girofle et coupez-les dans le sens de la longueur. Sécher les clous de girofle à 140 degrés F (60 C) pendant deux heures, puis à 130 degrés F (54 C) jusqu'à ce qu'ils soient secs. Lorsque l'ail est croustillant, il est prêt.

Vous pouvez faire de la poudre d'ail à partir d'ail frais et séché en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit fine. Pour faire du sel à l'ail, vous pouvez ajouter quatre parties de sel de mer à une partie de sel d'ail et mélanger pendant quelques secondes.

Conserver l'ail dans du vinaigre ou du vin

Les clous de girofle pelés peuvent être conservés dans du vinaigre et du vin en les immergeant et en les conservant au réfrigérateur. Utilisez de l'ail tant qu'il n'y a pas de moisissure ou de levure de surface dans le vin ou le vinaigre. Ne stockez pas sur le comptoir, car la moisissure se développera.

Stockage de l'ail avant la plantation

Si vous souhaitez conserver une partie de votre récolte pour la plantation la saison prochaine, récoltez comme d'habitude et stockez-la dans un endroit frais, sombre et bien ventilé.

Maintenant que vous savez comment conserver l'ail fraîchement cueilli du jardin, vous pouvez décider de la meilleure façon de conserver l'ail en fonction de vos besoins individuels.